Bıçak Kıyması – 160 gr
Dinlendirilmiş erkek kuzu eti ile belli oranda kuyruk yağının zırhta kıyılmasıyla hazırlanır. İçeriğinde kuyruk yağı, tuz, pul biber ve al biber bulunur.
Bıçak Kıyması – 160 gr
Dinlendirilmiş erkek kuzu eti ile belli oranda kuyruk yağının zırhta kıyılmasıyla hazırlanır. İçeriğinde kuyruk yağı ve tuz bulunur.
Bıçak Kıyması – 200 gr
İçeriği Adana veya Urfa kebapla aynı olmakla beraber gramaj farkı bulunmaktadır. Acılı veya acısız tercih edilebilir.
Kuzu kaburgası kullanılarak hazırlanan özel bir kebap türü olan boru kebabında diğer kebap türlerinden farklı olarak kebap şişi yerine içi boş bir profil kullanılır. Lezzet ve pişme kıvamı olarak Adana kebabından farklıdır.
Bıçak Kıyması – 200 gr
Patlıcan ve zırhla hazırlanmış kuzu kıyma aynı şişte pişirilerek servis edilir. Pişirildikten sonra bir süre bekletilip terletilmesi gerektiği için servis süresi diğer kebaplara göre daha uzundur.
Antep Usulü
Zırhla hazırlanan kuzu kıyması kullanılan bu kebap türünün içeriğinde; sarımsak, maydanoz, kimyon, al biber ve tuz kullanılır.
Hazırlanan özel kebap kömür ateşinde pişirilir, lavaşla sarılı bir şekilde üzerinde sos / tereyağı ve yoğurtla servis edilir.
Mangalda közlenmiş patlıcan ve kapya biber bıçakla kıyılarak yatak haline getirilir. Hazırlanan bu yatağın üzerine mangalda pişirilen kebap döşenir ve tereyağıyla soslanarak servis edilir.
Adana – Urfa – Kuzu Şiş – Beyti – Pirzola – Ciğer – Lokum
Sinirlerinden ayıklanmış kuzu ciğeri ve kuyruk yağının Üstat’a özel baharatlarla çeşnilendirilmesiyle hazırlanır.
Sinirlerinden ayıklanmış kuzu but ve kol eti özel marinasyonda 1 gün bekletilir ve kömür ateşinde pişirilerek servis edilir.
Dinlendirilmiş kuzu kafesten elde edilen kemikli bir et türüdür. Kuzunun sırt eti olduğu için çok lezzetli olan bu ızgara türü 3 adet olarak servis edilir.
Kuzunun sırt kısmından elde edilir. Kemiksiz, düz kesilmiş parçalar halinde, tuz ve füme toz biberle çeşnilendirilerek servis edilir.
Kuzunun sırt iç kısmında bulunan bu özel et türü yapısı gereği çok yumuşak ve lezzetli olduğu için hiçbir marinasyon sürecine tabi tutulmadan sadece tuz ve füme toz biberle çeşnilendirilerek servis edilir.
Kuzu buttan elde edilen bu özel parça kendiliğinden yağlı ve yumuşak olduğu için bu ismi almıştır. Şişlendikten sonra dövülen et tuz ve füme toz biberle çeşnilendirilerek servis edilir.
Kemikten sıyrılan kuzu but etinin yatsı parçalar halinde kesilmesiyle elde edilir. Çeşitli baharatlarla çeşnilendirilerek servis edilir.
Kuzu kafesin alt kısmında bulunan kemikli parçalar baharatlarla çeşnilendirilerek kömür ateşinde pişirilir ve servis edilir.
Dananın sırt kısmında elde edilen parçalı yağlı ve lezzetli bir ızgara türüdür. Kömür ateşinde pişirilerek servis edilir.
Sinirlerinden ayıklanan tavuk but eti, özel marinasyonda 24 saat bekletildikten sonra şişlere takılır ve kömür ateşinde pişirilerek servis edilir.
Dana döş eti kullanılarak hazırlanır, içeriğinde tuz ve çeşitli baharatlar bulunur.
Dana döş ve kaburga etinden elde edilen 160gr kıyma köftesi kullanılır. Ev yapımı ekmek, Üstat’a özel burger sosu, cheddar peyniri, karamelize soğan ve isteğe bağlı olarak marul/domates ve yanında patates kızartmasıyla servis edilir.
Dana döş/kaburga/antrikot eti kullanılarak elde edilen 160 gr kıyma köftesi kullanılır. Ev yapımı ekmek, Üstat’a özel burger sosu, cheddar peyniri, karamelize soğan, kiraz biberi turşusu, acı mexican sos, marul ve patates kızartmasıyla servis edilir.
